sábado, 18 de febrero de 2012

...Masticando...

MASTICANDO

Se largó flor de aguacero
y quedamos esperando,
que parara de una vez
para seguir cosechando.

Con el agua que cayó
podría enyenarse un lago.
Y uno a uno el personal
se jueron para sus pagos.

Quedamos solos con Juan
varaos en medio del campo;
aguaitando que el sol seque,
pa' dispués seguir trillando.

Pero hoy es la Nochegüena
y, como cuadra a cristianos,
celebraremos contentos
que el Salvador ha llegado.

Cenaremos con templanza,
bien frugal y moderado;
porque se viene el doblete
con la Fiesta del Fin de AÑO.

Carneamos para los dos
un corderito y dos pavos
y hay un costillar de vaca
crucificao hasta el gancho.

Y en de mientras despacito
la carne vaya dorando,
le vamos a hacer un dentre
a un matambrito adobado.

También al choriso seco,
a los ajises en frasco,
y pa' broche 'e la picada
a un ganso pichón al barro.

Como el garguero se seca
por la calor y el tabaco,
pusimos seis damajuanas
en el pozo refrescando.

Dejamos pa'l Veinticinco,
maserando por si acaso,
con ajito y perejil
un güen chivito serrano.

Pa' bajar... unos cafeses
apenas edulcorados;
no conviene echarle asúcar
porque engorda demasiado.

Creo que vamo' a andar bien,
sin mayores sobresaltos;
que no es cuestión de enyenarse
ni provocar el hartasgo.

En fin, que vamo' a tener
festejo bien espartano;
que no todo es atracarse
y andar dispués empachado.

Cuando acabe la campania
y cada uno esté en su rancho;
ahí tendremos la ocasión
de enyantar bien... sin privarnos.



Miguel Miqueo (Miguelito Farafaifa)



miércoles, 15 de febrero de 2012

De como empezaron algunas cosas (III)

Una de las Maquinas de Daniel Puglie (uno de los maestros)
   Dentro del esquema productivo que manejabamos, aún los que hacíamos agricultura permanente, el cuidado del suelo y sus nutrientes era preocupación permanente. Veníamos evolucionando de la labranza convencional hacia la labranza vertical, con incorporación de los rastrojos al suelo, barbechos largos. La rotación se había ido estrechando por razones de mercado a trigo-girasol (no está demas recordar que teniamos un precio internacional del trigo que rara vez llegaba a los 100 U$S  oscilando generalmente alrededor de los 90U$S, o sea que habia que arreglarse con lo que habia.
  Los contenidos de nitrogeno y fósforo en suelo eran monitoreados con frecuencia mediante análisis para ir graduando la fertilización dentro de límites economicamente soportables.
  El nitrógeno es uno de los elementos mas abundantes en la naturaleza (el 78% del aire que respiramos es nitrogeno) pero el hecho es que no todas sus formas están disponibles para la raíz de la planta. Debe ser en forma de nitratos y sus fuentes son principalmente dos. Las leguminosas, que por bacterias que viven en simbiosis con éstas (rhizobium) toman nitrógeno del aire y lo fijan como nitratos en el suelo, dejandolos disponibles para el cultivo posterior. La otra forma biológica es la descomposición de los residuos de la anterior cosecha por parte de los microorganismos que viven en el suelo.
   Hay una tercera via, que es el agregado de fertilizantes quimicos nitrogenados (Urea sintética), pero a eso hay que comprarlo, y en aquellos tiempos no era de producción local, por lo que su importación lo hacía bastante caro.
   Por lo tanto dentro del Grupo empezamos a explorar la posibilidad de cultivar leguminosas. La soja era ya muy conocida en el norte, pero habia que ver que pasaba en nuestra zona. Dentro del grupo habia uno que había ensayado cultivar arveja, con aceptable resultado económico, pero la cosa no daba para una escala mas grande. Por lo que sin dejar de ver que pasaba con la arveja, (y comer unos buenos guisos con arveja fresca) nos dedicamos a ver que pasaba con la soja.
  Como ya dije, los Maquinistas Cordobeses tenían una experiencia que nos fue entusiasmando, al margen de los estudios que realizaban nuestros Tecnicos y que analizabamos con mucha atención.
  Cabe recordar aqui que cuando nosotros hacíamos esos análisis y acopio de datos e informaciones, la soja NO era transgénica, sino varietal y el glifosato una curiosidad carísima que se vendía de a un litro en las agronomías para aplicaciones muy puntuales.
  Pero se llegó a un punto en que todo lo estudiado y analizado habia que ponerlo en práctica, y para eso se desarrolló dentro del Grupo algo que yo rescato como uno de sus logros mas importantes. Un accionar colectivo en que todos tuvimos parte en la inversión y todos tendríamos igual parte en el beneficio.
  Pero eso lo vamos a desarrollar en la próxima.

Antonio (el Mayolero)

sábado, 4 de febrero de 2012

De como empezaron algunas cosas (II)

   Aquel grupo "Cincuentenario" era bastante heterogéneo: algunos eran arrendatarios, otros propietarios, había agricultores netos, otros mixtos, experiencias y conocimientos variados. En un "corredor" de unos 80Km de largo, campos bajos, campos altos, habia de todo para compartir experiencias, saberes y desconocimientos para aprender entre todos.
   La mecánica era así; una vez al mes se hacía una reunión en una de las chacras, donde el titular hacía un informe detallado de su explotación, su cuadro de rotaciones, su carga ganadera y demás detalles que hacían a la cosa. Luego se formaban grupos donde se analizaba el informe, y posteriormente cada grupo exponía su impresión que casi siempre era precedida por una recorrida del establecimiento,
   Finalmente se hacía una especie de mesa redonda donde se debatían las conclusiones.

   Pese a que todos nos conocíamos perfectamente, tardamos un año en ajustar algunos detalles, principalmente por la resistencia natural a exhibir detalles intimos del manejo de cada empresa y la toma de decisiones. Ahi nos dimos cuenta que había cosas mas difíciles de hacer que de formular, pero de a poco nos fuimos afianzando como grupo humano, lo que nos permitía ir profundizando los temas.

   Todos habíamos asimilado la "revolución verde" y los cambios en el manejo del suelo. Algunos ya habían avanzado en la labranza vertical (antecesora de la actual siembra directa). Todos eramos conscientes de la necesidad de preservar el recurso suelo, de conservar el balance de materia Orgánica, unos por rotación y pastura otros por siembra bajo cubierta.

    Una vez al mes había reunión en una chacra distinta, el mes de Diciembre se hacía una recorrida por todas las chacras para evaluar los cultivos antes de la cosecha fina. En Enero no había reunión, y se retomaba la cadena en Febrero.

    Los trigos de la "Revolución verde" y la aplicación de fertilizantes daban sus frutos y la cosecha 82/83 (El año de la cosecha Grande) nos llevó a rendimientos por encima de los cuarenta quintales (4.000KG/Ha). Ahi se empezaron a manifestar los "cuellos de botella".

    Aparte de los que llamariamos de "tranqueras afuera" (transporte, almacenaje, capacidad de recibo de las plantas, descarga en los puertos) aparecieron los de "tranquera adentro".

     Cincuenta años atrás al terminar su vida útil las trilladoras estáticas, se habia impuesto la modalidad en nuestra zona de que cada chacarero tenía su cosechadora propia (tema que ya he explicado hablando de los contratistas, algun tiempo atrás). La escala económica lo permitía y funcionaba sin problemas, hasta que los rendimientos en Kg/ha se duplicaron, Las máquinas que disponíamos se habían diseñado para rendimientos de maximo 3.000Kg/Ha, y cuando perforamos ese techo no rendían aún reduciendo su velocidad de avance al mínimo posible.

     El problema se manifestaba en la fase de separación y limpeza del grano. Se saturaban las zarandas y las consecuentes pérdidas por cola se hacian intolerables. El rendimiento en has/hora del equipo demoraba la cosecha en épocas de tiempo inestable. Se perdía calidad por lavado, se perdían kilos por desgrane, se perdía grano por la cola. ¡Una mierda total, bah!

    Esto se debatió en la reunión de febrero del grupo donde se abrió un interesante debate que duró unos meses, donde concluímos que los kilos de trigo que quedaban en el campo sumados a la pérdida de calidad pagaban un servicio de cosecha por contratista especializado.

    No fué una decisión fácil; había que romper con una tradición de cincuenta años, sumado al natural individualismo del chacarero argentino (¿solo del chacarero?) reacio a perder el control de lo que pasaba en su chacra. Pero empezamos a avanzar, y para avanzar habia que darle suficiente escala para hacerlo atractivo al contratista. Porque las hectáreas a cosechar individualmente no resultarían suficientemente tentadoras para asegurar un equipo de "punta" resolvimos contratar en forma colectiva sumando tres chacras. Así salimos a contratar por trilla de 800Has. Esta "UTE" la constituímos Martinez, Guridi, y el quía. El "Solido" Goicoechea e hijos tenían suficiente superficie como para encarar solos, asique la cosecha 83/84 ya arrancamos  algunos con la nueva modalidad, dejando las maquinas propias en el galpón.

   Y así trabamos tambien una relación de amistad con Daniel Puglie, contratista de Laguna Larga (Cba) que luego, cuando empezamos a transitar el camino de la soja nos fuera de gran ayuda a todo el grupo por su experiencia en el nuevo cultivo. Pero eso es otra historia.

   Antonio (el Mayolero)