lunes, 29 de octubre de 2012

Una tesis sobre la carneada....

Ana Carolina Diez-Brodd
Ahora que los amigos Mayoleros se han soltado con su emprendimiento de chacinados "Fortin Mayolero", y habiendo pasado el suficiente tiempo para cicatrizar algunas heridas muy profundas en el alma de quien esto escribe, les dejo la tesis de Graduación de una Mayolera, Licenciada en Antropología Social, que precisamente tomó la carneada en un pequeño pueblo del Partido de Azul (16 de julio), bastante similar a nuestro Mayol querido.
Ana Carolina Diez-Brodd falleció el 22 de mayo de 2008 a los 36 años.

www.soc.unicen.edu.ar/newsletter/nro10/perfiles/brodd.htm






viernes, 15 de junio de 2012

De como empezaron algunas cosas IV

   El tiempo de las deliberaciones se iba agotando, y era hora de accionar concretamente o archivar el proyecto. Cuando uno planifica, por mas cuidado que ponga en los detalles, siempre hay que hacer la puesta en práctica que es donde aparecen todos los detalles pensados y estudiados, pero de otra forma. El "derecho de piso" que no es otra cosa que confrontar la teoría con la práctica.
   Ese "sacar al campo" los ensayos experimentales y probarlos en escala comercial, a nivel de chacarero para ver si la cosa funciona.

   Para ello hay que disponer de una superficie razonable, y sacarla del circuito productivo ya establecido y probado para "ver que pasa", corriendo el riesgo de la pérdida si la cosa sale mal. Todos nos mirabamos de reojo a ver quien se animaba, hasta que Carlos (el Gallego) Martinez acercó una propuesta. Él ponia 20 hectáreas para el arranque, y los demás corriamos con los gastos de semilla, herbicida y labores hasta la cosecha. Cuando sacamos las cuentas vimos que era factible. Decidimos que post cosecha, la producción se dividiria en partes iguales entre todos los participantes del grupo, para que cada uno con su parte decidiera que hacer. El que quisiera seguir sembrando, ya tendría la semilla y la experiencia adquirida viendo el desarrollo del cultivo.

   Así empezamos esa primavera del '84 con la primera siembra de soja en los pagos Mayoleros. Ojo; no habia transgénicos, se sembraban variedades. Nosotros elegimos la Mitchell del Grupo 4 que venía demostrando en los ensayos de la CHEI Barrow ser la mas apta. Había que hacer Trifluralina de presiembra y arreglarse. Lo mas que se podía hacer era una escardillada liviana para limpiar el entresurco y esperar. Obvio que inocular, ya que uno de los objetivos (sino el principal en ese momento) era como ya dijimos incorporar nitrógeno.

    Cada vez que Carlos iba a hacer algo en el lote, avisaba y allá  íbamos a ver de que se trataba y cual era la forma mejor de hacerlo. Era una forma de pensamiento colectivo y aprendizaje.

    Ahi fue donde apareció Puglie, el Cordobés y sus muchachos con su experiencia a dar sus consejos sobre el terreno. Ahi fue donde aprendimos que la soja en realidad es un yuyo, pero no en sentido despectivo, sino por su extraordinaria resistencia a las adversidades climáticas. Una vez que la planta tiene sus cuatro hojas verdaderas aguanta granizo, sequia o lo que se cruce. Rebrota, suspende la floración, y la reanuda despues de la lluvia, en fin...

    Hasta que llegamos a la cosecha, y ahi reparamos en un detalle. No había plataformas sojeras... Los flexi eran una curiosidad que veíamos en las revistas especializadas. Para la época de la cosecha no quedaba en la zona ninguna máquina del norte, que sí los tenían, y no se iban a hacer 1000Km para cosechar 20 has. Omar (Jovito Barrera) Piloni consiguió una curiosidad; una plataforma sojera de cinco surcos, que habían sido populares diez años atras en el norte, pero que ya eran totalmente obsoletas (creo que nacieron obsoletas) y que Dios sabrá como habia llegado a nuestros pagos. Omar tenía una Gema 70 (las amarillas) y le colgó la sojerita y encaró como zorrino al tren...

   Pero eso se lo cuento otro dia; prometo que no va a pasar tanto tiempo.


   Antonio (el Mayolero)

sábado, 18 de febrero de 2012

...Masticando...

MASTICANDO

Se largó flor de aguacero
y quedamos esperando,
que parara de una vez
para seguir cosechando.

Con el agua que cayó
podría enyenarse un lago.
Y uno a uno el personal
se jueron para sus pagos.

Quedamos solos con Juan
varaos en medio del campo;
aguaitando que el sol seque,
pa' dispués seguir trillando.

Pero hoy es la Nochegüena
y, como cuadra a cristianos,
celebraremos contentos
que el Salvador ha llegado.

Cenaremos con templanza,
bien frugal y moderado;
porque se viene el doblete
con la Fiesta del Fin de AÑO.

Carneamos para los dos
un corderito y dos pavos
y hay un costillar de vaca
crucificao hasta el gancho.

Y en de mientras despacito
la carne vaya dorando,
le vamos a hacer un dentre
a un matambrito adobado.

También al choriso seco,
a los ajises en frasco,
y pa' broche 'e la picada
a un ganso pichón al barro.

Como el garguero se seca
por la calor y el tabaco,
pusimos seis damajuanas
en el pozo refrescando.

Dejamos pa'l Veinticinco,
maserando por si acaso,
con ajito y perejil
un güen chivito serrano.

Pa' bajar... unos cafeses
apenas edulcorados;
no conviene echarle asúcar
porque engorda demasiado.

Creo que vamo' a andar bien,
sin mayores sobresaltos;
que no es cuestión de enyenarse
ni provocar el hartasgo.

En fin, que vamo' a tener
festejo bien espartano;
que no todo es atracarse
y andar dispués empachado.

Cuando acabe la campania
y cada uno esté en su rancho;
ahí tendremos la ocasión
de enyantar bien... sin privarnos.



Miguel Miqueo (Miguelito Farafaifa)



miércoles, 15 de febrero de 2012

De como empezaron algunas cosas (III)

Una de las Maquinas de Daniel Puglie (uno de los maestros)
   Dentro del esquema productivo que manejabamos, aún los que hacíamos agricultura permanente, el cuidado del suelo y sus nutrientes era preocupación permanente. Veníamos evolucionando de la labranza convencional hacia la labranza vertical, con incorporación de los rastrojos al suelo, barbechos largos. La rotación se había ido estrechando por razones de mercado a trigo-girasol (no está demas recordar que teniamos un precio internacional del trigo que rara vez llegaba a los 100 U$S  oscilando generalmente alrededor de los 90U$S, o sea que habia que arreglarse con lo que habia.
  Los contenidos de nitrogeno y fósforo en suelo eran monitoreados con frecuencia mediante análisis para ir graduando la fertilización dentro de límites economicamente soportables.
  El nitrógeno es uno de los elementos mas abundantes en la naturaleza (el 78% del aire que respiramos es nitrogeno) pero el hecho es que no todas sus formas están disponibles para la raíz de la planta. Debe ser en forma de nitratos y sus fuentes son principalmente dos. Las leguminosas, que por bacterias que viven en simbiosis con éstas (rhizobium) toman nitrógeno del aire y lo fijan como nitratos en el suelo, dejandolos disponibles para el cultivo posterior. La otra forma biológica es la descomposición de los residuos de la anterior cosecha por parte de los microorganismos que viven en el suelo.
   Hay una tercera via, que es el agregado de fertilizantes quimicos nitrogenados (Urea sintética), pero a eso hay que comprarlo, y en aquellos tiempos no era de producción local, por lo que su importación lo hacía bastante caro.
   Por lo tanto dentro del Grupo empezamos a explorar la posibilidad de cultivar leguminosas. La soja era ya muy conocida en el norte, pero habia que ver que pasaba en nuestra zona. Dentro del grupo habia uno que había ensayado cultivar arveja, con aceptable resultado económico, pero la cosa no daba para una escala mas grande. Por lo que sin dejar de ver que pasaba con la arveja, (y comer unos buenos guisos con arveja fresca) nos dedicamos a ver que pasaba con la soja.
  Como ya dije, los Maquinistas Cordobeses tenían una experiencia que nos fue entusiasmando, al margen de los estudios que realizaban nuestros Tecnicos y que analizabamos con mucha atención.
  Cabe recordar aqui que cuando nosotros hacíamos esos análisis y acopio de datos e informaciones, la soja NO era transgénica, sino varietal y el glifosato una curiosidad carísima que se vendía de a un litro en las agronomías para aplicaciones muy puntuales.
  Pero se llegó a un punto en que todo lo estudiado y analizado habia que ponerlo en práctica, y para eso se desarrolló dentro del Grupo algo que yo rescato como uno de sus logros mas importantes. Un accionar colectivo en que todos tuvimos parte en la inversión y todos tendríamos igual parte en el beneficio.
  Pero eso lo vamos a desarrollar en la próxima.

Antonio (el Mayolero)

sábado, 4 de febrero de 2012

De como empezaron algunas cosas (II)

   Aquel grupo "Cincuentenario" era bastante heterogéneo: algunos eran arrendatarios, otros propietarios, había agricultores netos, otros mixtos, experiencias y conocimientos variados. En un "corredor" de unos 80Km de largo, campos bajos, campos altos, habia de todo para compartir experiencias, saberes y desconocimientos para aprender entre todos.
   La mecánica era así; una vez al mes se hacía una reunión en una de las chacras, donde el titular hacía un informe detallado de su explotación, su cuadro de rotaciones, su carga ganadera y demás detalles que hacían a la cosa. Luego se formaban grupos donde se analizaba el informe, y posteriormente cada grupo exponía su impresión que casi siempre era precedida por una recorrida del establecimiento,
   Finalmente se hacía una especie de mesa redonda donde se debatían las conclusiones.

   Pese a que todos nos conocíamos perfectamente, tardamos un año en ajustar algunos detalles, principalmente por la resistencia natural a exhibir detalles intimos del manejo de cada empresa y la toma de decisiones. Ahi nos dimos cuenta que había cosas mas difíciles de hacer que de formular, pero de a poco nos fuimos afianzando como grupo humano, lo que nos permitía ir profundizando los temas.

   Todos habíamos asimilado la "revolución verde" y los cambios en el manejo del suelo. Algunos ya habían avanzado en la labranza vertical (antecesora de la actual siembra directa). Todos eramos conscientes de la necesidad de preservar el recurso suelo, de conservar el balance de materia Orgánica, unos por rotación y pastura otros por siembra bajo cubierta.

    Una vez al mes había reunión en una chacra distinta, el mes de Diciembre se hacía una recorrida por todas las chacras para evaluar los cultivos antes de la cosecha fina. En Enero no había reunión, y se retomaba la cadena en Febrero.

    Los trigos de la "Revolución verde" y la aplicación de fertilizantes daban sus frutos y la cosecha 82/83 (El año de la cosecha Grande) nos llevó a rendimientos por encima de los cuarenta quintales (4.000KG/Ha). Ahi se empezaron a manifestar los "cuellos de botella".

    Aparte de los que llamariamos de "tranqueras afuera" (transporte, almacenaje, capacidad de recibo de las plantas, descarga en los puertos) aparecieron los de "tranquera adentro".

     Cincuenta años atrás al terminar su vida útil las trilladoras estáticas, se habia impuesto la modalidad en nuestra zona de que cada chacarero tenía su cosechadora propia (tema que ya he explicado hablando de los contratistas, algun tiempo atrás). La escala económica lo permitía y funcionaba sin problemas, hasta que los rendimientos en Kg/ha se duplicaron, Las máquinas que disponíamos se habían diseñado para rendimientos de maximo 3.000Kg/Ha, y cuando perforamos ese techo no rendían aún reduciendo su velocidad de avance al mínimo posible.

     El problema se manifestaba en la fase de separación y limpeza del grano. Se saturaban las zarandas y las consecuentes pérdidas por cola se hacian intolerables. El rendimiento en has/hora del equipo demoraba la cosecha en épocas de tiempo inestable. Se perdía calidad por lavado, se perdían kilos por desgrane, se perdía grano por la cola. ¡Una mierda total, bah!

    Esto se debatió en la reunión de febrero del grupo donde se abrió un interesante debate que duró unos meses, donde concluímos que los kilos de trigo que quedaban en el campo sumados a la pérdida de calidad pagaban un servicio de cosecha por contratista especializado.

    No fué una decisión fácil; había que romper con una tradición de cincuenta años, sumado al natural individualismo del chacarero argentino (¿solo del chacarero?) reacio a perder el control de lo que pasaba en su chacra. Pero empezamos a avanzar, y para avanzar habia que darle suficiente escala para hacerlo atractivo al contratista. Porque las hectáreas a cosechar individualmente no resultarían suficientemente tentadoras para asegurar un equipo de "punta" resolvimos contratar en forma colectiva sumando tres chacras. Así salimos a contratar por trilla de 800Has. Esta "UTE" la constituímos Martinez, Guridi, y el quía. El "Solido" Goicoechea e hijos tenían suficiente superficie como para encarar solos, asique la cosecha 83/84 ya arrancamos  algunos con la nueva modalidad, dejando las maquinas propias en el galpón.

   Y así trabamos tambien una relación de amistad con Daniel Puglie, contratista de Laguna Larga (Cba) que luego, cuando empezamos a transitar el camino de la soja nos fuera de gran ayuda a todo el grupo por su experiencia en el nuevo cultivo. Pero eso es otra historia.

   Antonio (el Mayolero)

jueves, 12 de enero de 2012

¡¡¡Mire que le avisamos!!!!

Edición Rural - Ofensiva para bajar el precio de los alquileres de campos

http://www.edicionrural.com/ampliada.aspx?ID=2967
January 12, 2012
Luego de la devaluación de 2001, los números daban para salir al mercado y pagar altos arrendamientos fijados en quintales, pero con la suba de todos los costos (insumos y servicios) muchos campos van a quedar fuera del mercado.
El surgimiento de los pooles de siembra de distinto porte y la llegada de inversores de afuera del sector agropecuario hizo que exista una gran disputa por los campos para arrendamiento y los precios llegaron los límites superiores.
Con el aumento de los demás costos de producción, los grandes jugadores del mercado del mercado de arrendamiento como Los Grobo, El Tejar y otros, están estudiando la posibilidad de lanzar una ofensiva para cambiar la modalidad de alquiler y que el dueño del campo se sume a los riesgos que asumen quienes llevan adelante el cultivo.
“Si comparamos los números de 10 años atrás nos damos cuenta de que el negocio agrícola en la Argentina está cambiando. Los costos de producción,  insumos, alquileres, mano de obra, y bajan los precios de los granos, así que los resultados son cada vez más ajustados. Hay que darle una nueva dimensión al negocio y para eso hay que subir en la cadena de producción agroindustrial. Y en eso estamos en Los Grobo”, sostuvo su gerente Horacio Busanello.
La campaña ya está lanzada y ahora todos están más preocupados por la llegada o no de las lluvias, pero la disputa por los precios de los alquileres va a llegar y ya es un tema que se está discutiendo entre los principales jugadores del mercado de arrendamiento de campos agrícolas.
Fuente: ediciónrural.com
        No es nada nuevo para los que siguen este blog; ni somos adivinos ni somos visionarios; solo pretendemos como decia Jauretche "ser giles avivados". Y aplicar la lógica. Cuando lo financiero entró a tallar en lo agrícola, no podia terminar de otra forma. Los grandes actores de la agricultura, con lógica financiera, han venido copando el mercado pagando arrendamientos inexplicables. Los pequeños agricultores se vieron tentados por una renta impensada, dejaron de trabajar por su cuenta o por pequeños contratistas vecinos o zonales, y arrendaron sus campos a los pool. Tambien entraron a tallar las grandes exportadoras haciendo integración vertical. Son muchos años de invertir en modificar una situación. Cayeron los pequeños contratistas, caen las cooperativas y los acopiadores, y ahora para terminar de recuperar la inversión, serán los pequeños propietarios, los de la "renta de doble piso" los que tendrán que pagar.
Por angurria dejaron caer a sus vecinos y amigos, rompieron relaciones de muchos años. Los llevaron a la ruta a protestar por el asado y el vino el 2008, y ahora hay que pagar el asado... Ya no quedarán opciones. Los Grandes Agricultores serán los que dicten las reglas de juego, sabiendo que ya no hay pequeños arrendadores o contratistas en actividad (o al menos no en suficiente número como para que les signifiquen competencia).
     Ahora llega el momento de cosechar lo pacientemente sembrado. Los arrendamientos los fijarán ellos, perfectamente cartelizados, y sino le gusta mala suerte. Es lo que hay.

     Van a salir caros los asados de los piquetes del 2008....

Antonio (el Mayolero)

martes, 3 de enero de 2012

De como empezaron algunas cosas...

  ...que hoy son parte del paisaje, y parece que siempre estuvieron ahi.
  Pero no es así; por extraño que parezca en estos momentos, la soja no existía en los pagos Mayoleros hasta el año 1984/85. Se sabía que existia un cultivo; muchos lo habían visto mas al norte, pero era una verdad revelada, que "aqui no se puede".
    Sin embargo hubo un grupo de soñadores, agricultores hasta los huesos que se planteó "¿y quien dice que no se puede?" Los locos de siempre, aquellos que hay en todos los grupos humanos, que comienzan por cuestionar las "verdades reveladas", deconstruir mitos, animarse a lo desconocido, romper con lo establecido, arriesgarse al fracaso y lejos de desanimarse, hacer la "autopsia" al fracaso y seguir corrigiendo errores, hasta demostrar que la cosa funciona y se puede hacer rentable. Por detrás vienen aquellos desconfiados, los primeros en descreer que se puede salir de los moldes establecidos, aquellos que veian con desconfianza y auguraban fracasos sin fin, a usufructuar el esfuerzo y el "derecho de piso" que otros pagaron, y olvidando culposamente su desconfianza y hasta sus burlas de otro momento, si te descuidás un poco te salen dando cátedra de como se hace la cosa....
   Propósito de estos posteos será entonces salvar del olvido a los "locos de la Soja", aquellos integrantes del Grupo Cincuentenario de la Cooperativa Agrícola Ltda. de San Mayol, diez chacareros y sus asesores técnicos que 25 años atrás hicieron los primeros cultivos, adaptaron sus herramientas de siembra, exploraron herbicidas, probaron grupos y variedades, y fueron aprendiendo y enseñando por el camino. Algunos de ellos ya no están entre nosotros, otros ya no estamos en actividad, otros siguen firmes en la chacra, y hasta se dan el lujo de sonreír cuando algún recien llegado les quiere "explicar" como se siembra soja...

   Tomó el nombre de Grupo Cincuentenario porque fué fundado el año 1982, al cumplirse precisamente el cincuentenario de la fundación de la Cooperativa, y lo constituyeron 9 chacareros, que con el apoyo técnico de sus asesores, comenzaron a reunirse con el objeto de compartir experiencias y analizar sus formas de explotación con un formato similar a los grupos CREA, para mejorar sus propias explotaciones con una visión mas ampliada por el análisis colectivo.
  Fueron sus integrantes: Carlos H. Martínez (Gallego), Rodolfo Wanger (Buby), Horacio Guridi (el Loco Horacio), Francisco y Hermes Goicoechea e hijos (Paco y Hermes), José A. Cotabarren e hijo (Pepe y Pepino), Aldo Goicoechea (El Sólido) e hijo, Roberto Gomez (Robertito), Omar Piloni (Jovito Barrera), y Antonio F, Diez (el loco Antonio).
   Asesores técnicos; Ing.Agr. Diego Saenz Rozas, Ing. Agr. Ricardo Garbers.

   Otro dia le sigo contando, pòrque la cosa da para mas...

   Antonio (el Mayolero)